Anthocyanins 안토시아닌
Anthocyanins are natural pigments that give fruits and vegetables their vibrant red, purple, and blue color, says Falcone. “There are over 700 varieties, but anthocyanins are a type of flavonoid (a group of compounds known for antioxidant properties) found in foods like blueberries, blackberries, red cabbage, and purple corn.”
These compounds aren’t just responsible for beautiful colors — they’re also biologically active molecules that interact with various systems in the body to promote overall health. “Anthocyanins are among the most potent natural antioxidants we can consume through food because they neutralize harmful free radicals in the body, helping to reduce oxidative stress that can damage cells, proteins, and DNA,” Falcone explains.
팔코네는 안토시아닌은 과일과 채소에 생생한 빨간색, 보라색, 파란색을 주는 천연 색소라고 말합니다. “700개가 넘는 종류가 있지만 안토시아닌은 블루베리, 블랙베리, 붉은 양배추, 보라색 옥수수와 같은 식품에서 발견되는 플라보노이드(항산화 특성으로 알려진 화합물 그룹)의 한 종류입니다.”
이 화합물은 아름다운 색상을 담당할 뿐만 아니라 신체의 다양한 시스템과 상호 작용하여 전반적인 건강을 증진하는 생물학적으로 활성한 분자이기도 합니다. 팔코네는 “안토시아닌은 신체의 유해한 자유 라디칼을 중화하여 세포, 단백질, DNA를 손상시킬 수 있는 산화 스트레스를 줄이는 데 도움이 되기 때문에 음식을 통해 섭취할 수 있는 가장 강력한 천연 항산화제 중 하나입니다.”라고 설명합니다.